Produkte · Fleisch
Pferde- & Fohlenfleisch
Mageres, eiweißreiches Fleisch aus eigener Schlachtung – für bewusste Genießer.
Pferdefleisch – kräftig im Geschmack, natürlich mager
Pferdefleisch verbindet vollen, aromatischen Geschmack mit einem von Natur aus geringen Fettanteil. Es ist eiweißreich, cholesterinarm und eignet sich hervorragend für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Deftiges zu verzichten. Bei Gumprecht erhalten Sie Pferdefleisch aus eigener Schlachtung – frisch zugeschnitten und in vielen verschiedenen Teilstücken, vom edlen Lungenbraten bis zum kräftigen Gulaschfleisch. So finden Sie für jedes Gericht das passende Stück.
Ob für Steak, Zwiebelrostbraten, klassisches Gulasch oder eine kräftige Suppe – unsere Pferdefleisch-Stücke sind auf Genuss und Vielseitigkeit ausgelegt. Wählen Sie aus einer breiten Palette vom Rückenstück bis zum Gab/Spitz.
Pferde Beiried / Rostbraten
Feinfaseriges Teilstück aus dem Rücken – ideal für Steaks, Zwiebelrostbraten und festliche Schmorbraten. Besonders saftig beim Kurzbraten oder Grillen.
Pferde Lungenbraten
Das edelste Stück vom Pferd: zart wie Filet und sehr fein im Biss. Perfekt für Steaks, Medaillons und kurz gebratene Spezialitäten.
Pferde Schnitzel / Gusto
Saftiges Schnitzelfleisch mit kräftigem Aroma – ideal für Schnitzel, Rouladen, Geschnetzeltes oder als Gusto-Stück für die Pfanne.
Pferde Tafelspitz
Klassisches Kochstück für Alt Wiener Tafelspitz und Tellerfleisch. Ergibt eine aromatische Suppe und zartes Fleisch zum Aufschneiden.
Pferde Vorderes
Teile aus Schulter und Hals – perfekt für kräftige Ragouts, Gulasch und Schmorgerichte, die Zeit zum Schmoren und viel Geschmack brauchen.
Pferde Gulasch
Vorgeschnittenes Gulaschfleisch vom Pferd. Ideal für Eintöpfe, Gulasch und Ragouts mit intensivem, herzhaftem Geschmack.
Pferde Gab / Spitz
Besonders geeignet als Tellerfleisch und für Suppeneinlagen. Bleibt beim Kochen saftig und liefert eine kräftige Brühe.
Pferde Schlepp
Der Pferdeschwanz für starke Suppen, Fonds und traditionelle Eintopfgerichte – sorgt für Tiefe und viel Aroma.
Pferde Fett
Reines Pferdefett zum Auslassen, Braten oder Verfeinern. Gibt Speisen eine herzhafte Note und eignet sich auch zum Mischen mit anderen Fetten.
Sie sind unsicher, welches Stück sich für Ihr Lieblingsgericht am besten eignet? Unser Team berät Sie gerne direkt in der Filiale – vom passenden Teilstück bis zur idealen Zubereitungsart.
Fohlenfleisch – besonders zart und fein im Geschmack
Fohlenfleisch ist noch zarter und milder als klassisches Pferdefleisch. Es überzeugt mit feiner Struktur, niedrigem Fettgehalt und einem besonders angenehmen, milden Aroma. Ideal für alle, die ein edles, leichtes Fleisch für Kurzbraten, Festtagsbraten oder feine Gerichte suchen. Gumprecht bietet Ihnen ausgewählte Fohlen-Teilstücke aus eigener Schlachtung – perfekt für Genussmomente, bei denen Zartheit und Qualität im Mittelpunkt stehen.
Vom Lungenbraten über Beiried und Rostbraten bis hin zu Gulasch- und Bratenstücken: Unsere Fohlenfleisch-Auswahl bietet für jede Küche das passende Teilstück – elegant, zart und dennoch voll im Geschmack.
Fohlen Lungenbraten
Das zarteste Stück vom Fohlen – ideal für Filetsteaks, Medaillons und feine Kurzbratgerichte, die auf der Zunge zergehen.
Fohlen Beiried / Rostbraten
Mild im Geschmack und sehr zart. Perfekt für Steaks, Zwiebelrostbraten, kurzgebratene Spezialitäten und festliche Braten.
Fohlen Schnitzel / Gusto
Herzhaft im Geschmack, dabei besonders zart. Ideal für Schnitzel, Rouladen, Geschnetzeltes oder als Grillstück.
Fohlen Tafelspitz
Feines Kochstück für klassischen Tafelspitz und Tellerfleisch. Ergibt eine aromatische Suppe und wunderbar zartes Fleisch.
Fohlen Vorderes / Gulasch
Teile aus Schulter und Hals – optimal für Gulasch, Ragouts, Eintöpfe und langsam geschmorte Gerichte.
Fohlen Rollbraten
Zusammengerolltes Bratenstück, das beim Schmoren besonders saftig bleibt. Ideal für gefüllte Braten und Sonntagsgerichte.
Fohlen Braten
Ausgesuchte Bratenstücke vom Fohlen – für den Ofen, schonend geschmort oder gebraten. Mild, zart und festlichttauglich.
Fohlen Maisen
Traditionelles Schmorstück, das auch bei längerer Garzeit zart und saftig bleibt – ideal für deftige Schmorgerichte.
Fohlenfleisch eignet sich besonders für feine Anlässe, leichte Küche und alle, die etwas Besonderes suchen. Gerne empfehlen wir Ihnen in unseren Filialen das passende Stück für Ihr Menü.
Mager, eiweißreich und nährstoffreich
Pferde- und Fohlenfleisch zählen zu den magersten Fleischsorten überhaupt. Sie liefern viel hochwertiges Eiweiß, wenig Fett und enthalten wichtige Vitamine und Spurenelemente wie B-Vitamine und Eisen.
Für alle, die auf bewusste Ernährung achten, sind Pferde- und Fohlenfleisch daher eine attraktive Alternative zu anderen roten Fleischsorten – ohne auf Geschmack oder Sättigung verzichten zu müssen.
Bewusster Genuss mit gutem Gefühl
So gelingt Pferde- & Fohlenfleisch
Die richtigen Stücke für Ihre Küche
Für kurz gebratene Gerichte wie Steaks und Schnitzel eignen sich Lungenbraten, Beiried, Rostbraten und Schnitzel/Gusto-Stücke besonders gut. Für Gulasch, Ragout und Eintopf empfehlen sich Vorderes, Gulaschfleisch, Bratenstücke und Maisen.
Wichtig: Pferde- und Fohlenfleisch nicht „zu Tode braten“, sondern bei moderater Hitze garen und nach dem Braten kurz ruhen lassen. So bleiben die Stücke saftig, zart und entfalten ihr volles Aroma. Unser Team gibt Ihnen dazu gerne individuelle Tipps.
Fragen zu unseren Fleisch-Spezialitäten?
Sie möchten ein bestimmtes Stück vorbestellen, benötigen Beratung zur Auswahl für ein Menü oder wünschen ein Angebot für Gastronomie oder En-gros-Belieferung? Kontaktieren Sie uns – wir helfen Ihnen gerne weiter und finden das passende Stück für Ihren Bedarf.